Barretta "Orange"

    INGREDIENTI E PREPARAZIONE

    INGREDIENTI

    COPERTURA GALAK 400G, CREMA GALAK 500g, ESTRATTO ARANCIA O OLIO ESSENZIALE ARANCIA 3g
    CUBETTI ARANCIA CANDITA 100g

     

    PREPARAZIONE

    1. Sciogliere la copertura  a 45°c e temperarla.
    2. Creare una sottile camicia sullo stampo in policarbonato e lasciare cristallizzare.
    3. Preparare il ripieno con la crema galak intiepidita a 35° e unire l'olio essenziale e l'arancia candita.
    4. Versare sullo stampo a temperatura di circa 23-25°c, lasciare cristallizzare e chiudere le praline con una copertura Galak.