Barretta "Orange"

INGREDIENTI

COPERTURA GALAK 400G, CREMA GALAK 500g, ESTRATTO ARANCIA O OLIO ESSENZIALE ARANCIA 3g
CUBETTI ARANCIA CANDITA 100g

PREPARAZIONE

1. Sciogliere la copertura  a 45°c e temperarla.
2. Creare una sottile camicia sullo stampo in policarbonato e lasciare cristallizzare.
3. Preparare il ripieno con la crema galak intiepidita a 35° e unire l'olio essenziale e l'arancia candita.
4. Versare sullo stampo a temperatura di circa 23-25°c, lasciare cristallizzare e chiudere le praline con una copertura Galak.